Samedi 4 février, Le Grand Jardin a accueilli Jean Boulnois comme chef d’orchestre d’un atelier de confection de pain.
Notre objectif était de se réunir, lors d’un cours de cuisine, pendant une journée entière et apprendre tous ensemble la confection du pain de A à Z !
Jean et Elisabeth se sont attelés à faire re-découvrir la fabrication à l’ancienne du pain au levain. Cette méthode, trop souvent oubliée ou délaissée, mais plus adaptées à notre organisme nous permet de mieux comprendre les processus chimiques et biologiques qui opèrent lors de la fermentation.
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Pour continuer nos ateliers de découverte en cuisine, nous vous informerons bientôt de la mise en place d’un cours sur la lacto-fermentation.